Slovník vína

Svatomartinské je mladé víno, u něhož mezi sklizní a uvedením na trh uběhlo jen několik týdnů. Proto má lehkou barvu i chuť a nižší obsah alkoholu, obvykle okolo 12 procent. Mladé víno je určeno k rychlému spotřebování. Sami vinaři doporučují, aby bylo vypito do jara. Rozhodně mu nehrozí zkažení, jen se stářím ztrácí na svěžesti. Proto mladé víno není vhodné k archivaci.

Speciál O Svatomartinském víně

V moderním pojetí profesionál, který se zabývá vínem v restauracích, ale též obchodník nebo poradce. V nejlepších hotelích a restaurantech se sommeliér podílí na sestavování jídelního lístku, doporučuje vhodné kombinace s vínem a stará se o vinný sklep, ve vinařstvích zase pomáhá prezentovat víno před odbornou i laickou veřejností nebo se podílí na výrobě se sklepmistrem a pomáhá určovat styly odrůdových vín i kupáží.

bouřlivě kvasicí hroznový mošt se zbytkem nezkvašeného cukru

Magazín speciál Burčák

víno vyrobeno z hroznů moštových odrůd

Jakostní vína v ČR mohou být buď odrůdová nebo známková (cuvée). Odrůdové víno musí být vyrobeno pouze z hroznů deklarované odrůdy, v některých případech je povoleno přidání určitého procenta jiné odrůdy. Vinaři tuto možnost využívají kvůli vylepšení některých vlastností - klasickým případem je například přidávání odrůd s výraznou barvou (Neronet) do červených vín.