Slovník vína

Obecný slovník

USA

Spojené státy jsou čtvrtá největší vinařská velmoc světa, na předních pozicích stojí také v produkci stolních hroznů a rozinek. Přesto bylo v USA až do roku 1960 vinařství poměrně exotickou záležitostí. Úspěchy americkému vinařství přineslo zejména nadšení, odvaha experimentovat a ochota učit se. Nyní je ve Spojených státech vinařství dynamicky se rozvíjejícím oborem s vlastním apelačním systémem a vlastním názvoslovím. Celková plocha vinohradů je 400 000 ha, roční produkce je kolem 2,3 miliard litrů. V USA je celkem asi 2200 producentů vína, kteří pěstují padesát odrůd révy vinné. Jen v Kalifornii je více než 208 000 hektarů vinic a přes 850 velkých výrobců vína. Vinice jsou dále ve státech Washington, Oregon, Idaho, New York, v pokusných začátcích je vinařství také ve státech Massachusetts, Rhode Island, Connecticut, Maryland, Pennsylvania, Virginia, Texas, Ohio, Michigan a dalších (vinohrady jsou celkem ve 40 amerických státech). Vinařské oblasti AVA (American Viticultural Areas) jsou stanoveny od roku 1983 federálním úřadem FBATF, ale na rozdíl od evropských apelačních systémů ( AOC, DOC) předepisuje americká legislativa také podle odrůd metody vinifikace a charakteristické vlastnosti vín. Další rozdíl proti Evropě je v tom, že jsou povoleny různé úpravy vína - přidávání vody, kyseliny citronové, imitace barikování, odalkoholizování apod. Tyto v Evropě zakázané metody využívají velkovýrobci především u běžných vín pro masovou spotřebu. Taková vína jsou evropským konzumentům známa především z dřívějších časů, neboť po velkém průlomu v roce 1976, kdy kalifornské Chardonnay a Cabernet Sauvignon porazily v Paříži při srovnávací degustaci vedené porotou složenou z francouzských odborníků burgundská a bordeauxská vína, učinili kalifornští vinaři nesmírný pokrok v technologiích, vinohradnictví i v celkovém přístupu k vínu. Díky příznivému klimatu mají vína z Kalifornie výrazný odrůdový charakter, bohatý buket a nádhernou barvu, není třeba je doslazovat a nechávat ležet a rozdíly v ročnících jsou menší než v Evropě.