
Technologický slovník
Těkavé kyseliny
V malém množství hrají významnou roli v chuti a aroma vína, větší množství se projevuje nepříznivě. Nejdůležitější je kyselina octová, mimo ní jsou ve víně i kyseliny mravenčí, máselná a propionová.
Převzato / Přidal: Ma V
Podobné výrazy k Těkavé kyseliny
Okyselování vín,
Odbourání kyselin,
Termolabilní víno,
Harmonické víno,
Kyselina uhličitá,
Zkyslé víno,
Jablečná chuť,
Extrakt ve víně,
Odkyselování vína,
Kyselina vinná,
Oxidované víno,
Chuť vína,
Kyselina jablečná,
Křísovatění vína,
USA,