Slovník vína

Obecný slovník

Španělsko

Španělsko je vinařská velmoc s třítisíciletou tradicí, více než miliónem hektarů vinic a roční produkcí až čtyř miliard litrů vína. Tímto objemem se Španělsko řadí na třetí místo po Itálii a Francii. Nejrozšířenější odrůdou je bílá Airén (zpracovává se do jednoduchých stolních vín a k destilaci) a modrá Garnacha (kupážuje se často s dalšími odrůdami), Bobal, Monastrell. Tempranillo je nejvýznamnější španělskou odrůdou z hlediska kvality vína. Tempranillo je odrůda dobře zrající, víno má nádech jahod, ostružin, s podtóny koření a kůže. Vyhledávanou španělskou specialitou je Sherry, Fino Sherry a šumivá vína Cava. Klasifikace vín vychází z apelačního systému a je poměrně přehledná. Nejníže stojí VdM (Vino de Mesa - stolní víno), na druhém stupni je VC (Vino Comercial - zemské víno), dále VdlT (Vino de la Tierra - zemské víno s nízkými kvalitativními požadavky ale s regionálním charakterem). Kontrolovaný původ a kvalita je u DO (Denominación de Origen - odpovídající italským DOC a francouzským AOC) a u nejkvalitnějších DOCa (Denominación de Origen Calificada odpovídajících italskému DOCG). Poslední apelace však byla udělena zatím pouze pro oblast La Rioja. Španělské vinařství prodělalo v poslední době velké změny - šlo o velký skok od antiky do 21. století k nerezovým tankům s počítačově řízeným chlazením. Rozvoj byl z velké části financován ze zdrojů Evropské unie a zahraničním kapitálem. Již se hovoří o tom, že negativně postihnul dřívější rozmanitost krajiny a potlačil individualitu a charakter tradičního vinařství. Špičková španělská vína v ceně rychle dohánějí a často i předehnala Bordeaux.