
Technologický slovník
Oxid uhličitý
Vzniká při kvašení, většina ho unikne ve formě plynu, ale malé množství je ve víně rozpuštěno jako kyselina uhličitá. Přítomnost oxidu uhličitého působí svěžest vín. Je nezbytný pro šumivá a perlivá vína.
Převzato / Přidal: Pe V
Podobné výrazy k Oxid uhličitý
Vázaný oxid siřičitý,
Oxid siřičitý,
Oxid siřičitý,
Volný oxid siřičitý,
Degoržování,
Tiché víno,
Kyselina uhličitá,
Kvašení,
Sycení vína oxidem uhličitým,
Druhotné kvašení,
Mléčné kvašení,
Nakvašování v atmosféře oxidu uhličitého,
Jablečno-mléčné kvašení,
Chuť,