Slovník vína

Obecný slovník

Lisy

K získání šťávy z vinných hroznů se od pradávna používají lisy. Zpočátku byly dřevěné buď kládové, vratidlové nebo šroubové. S rozvojem techniky se lisy stále zdokonalovaly a nyní se používají lisy mechanické, hydraulické a pneumatické. U mechanických lisů je šťáva z rmutu vytlačována pohybem šroubovice. Výlisnost je sice vysoká, ale do moštu se dostane velký obsah látek z třapin a peciček, což má negativní vliv na jakost budoucího vína. U hydraulických lisů tlačí píst na vložené hrozny nebo rmut a mošt vytéká do sběrného prostoru. Pneumatické lisy jsou nejmodernější a nejšetrnější způsob lisování hroznů. Potřebný tlak je vyvíjen čerpáním vzduchu do gumových nebo plastových membrán, které tlačí rmut na stěny koše a mošt odtéká do sběrného zařízení.