Kategorie
Top 20 vín
Info
Upozornění provozovatele: Pojmy zde vložené jsou umísťovány našimi uživateli a jako takové mají pouze informační charakter. Pokud na této stránce objevíte text, který porušuje platný zákony ČR, upozorněte prosím na tuto skutečnost neprodleně provozovatele na tomto e-mailu . Náš server dodržujte tyto pravidla a tím i zákony ČR.
Slovník vín Zobrazeno 1 z 1 záznamů.Přidat výraz
cz Technologický slovník

Jablečno-mléčné kvašení

Je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý. Kyselina jablečná chutná velmi ostře a kyselina mléčná má chuť daleko měkčí. V moderní technologii se jablečno-mléčné kvašení používá zejména při výrobě červených vín. Kvašení způsobují specifické bakterie, které se nacházejí na slupkách hroznů a při lisování přecházejí do vína. Aby toto kvašení proběhlo, je nutná určitá teplota, nízký obsah oxidu siřičitého, pH mezi 3 4.
Převzato / Přidal: Ma V


Podobné výrazy k Jablečno-mléčné kvašení

Mléčné kvašení, Řízené kvašení, Kvašení při nízkých teplotách, Kvašení, Manitové kvašení, Spontání kvašení, Druhotné kvašení, přírodní víno, které bylo podrobeno sekundárnímu kvašení v láhvi, Kyselina mléčná, Odbourání kyselin, Kyselina jablečná, Dokvášení, Charmat, Rubinet, Methode champenoise,

Info
Mapa vína
Pro vás

rss RSS zprávy

Pro vás
Přidat k oblíbenýmPřidat k oblíbeným
Domovsk� str�nkaNastavit homepage
Reklama


dfgdfgdf...