Slovník vína

Francie

Vinařská velmoc, která je s roční produkcí kolem pěti miliard litrů vína po Itálii druhým největším výrobcem na světě. Ve Francii je okolo 900 000 ha vinic, každá pátá láhev vína na světě pochází z Francie. Průměrný Francouz vypije 57 litrů vína ročně (pro srovnání: u nás je to asi 18 litrů).

Ve Francii platí poměrně složitý apelační systém rozlišující kvalitu vín. Tento systém se opírá o klasifikaci vinic v jednotlivých regionech. Základní kategorie jsou čtyři: obyčejná stolní vína (Vin de Table), která se smějí vyrábět ve všech oblastech za poměrně tolerantních podmínek (cca 20 % produkce), zemská vína (Vin de Pays), která se smějí vyrábět na určených územích (cca 25 %),VDQS, která se smějí vyrábět zhruba na dvaceti místech (cca 1 %) a nejkvalitnější AOC s kontrolovaným původem. AOC je několik set a v této kategorii se vyrábí cca 40 % vín. Zbytek vína se používá např. k výrobě destilátů (Cognac, Armagnac). Uvnitř některých AOC se dále používá podrobnější klasifikace, např. Premier cru a Grand cru. Pro všechny kategorie jsou určeny povolené odrůdy, hektarový výnos, požadavky na vinohradnictví, kvalitu moštu a postupy vinifikace. Na celý systém (který se navíc stále vyvíjí a mění) dozírá organizace INAO.

francozská vína