Slovník vína

Obecný slovník

Dornfelder

Dornfelder je odruda vína.
Zkratka: Dr
Synonyma: We S 341
Tradiční oblasti: Německo

Keř: velmi bujného růstu, letorosty s dlouhými internodii
Listy: velké, pětilaločné, málo dělené, řapíkový výkroj uzavřený
Hrozny: velké, dlouhé, středně husté
Bobule: velké, kulaté, modročerné s tuhou slupkou, ojíněné, příjemné ovocné chuti

Stáří a původ: mladá odrůda, Německo

Dornfelder vyšlechtil August Herold ve Státním učebním a výzkumném ústavu vinařském ve Weinsbergu v Německu křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Helfensteiner pochází z křížení odrůd Jakubské a Trolínské. Heroldrebe pak z křížení odrůd Modrý Portugal a Frankovka.

Období sklizně:

Pokud možno pozdní, dovoluje to dobrá odolnost proti plísni šedé. Plodnost je vysoká, odrůda je vhodná i jako nenáročná odrůda stolní.

Víno

Dornfelder poskytuje možnost velkého kvalitativního rozsahu od stolních vín až k pozdním sběrům a současně umožňuje využití různých technologií k výrobě červených vín.

Záhřevem drtě se dají získat velmi barevná vína vhodná ke krytí (zvýraznění) barvy různých cuvée.

Barva: tmavě granátová
Vůně: svěží ovocné tóny
Chuť: středně plná až plná podle úrody a technologie
Ve vůni a chuti můžeme hledat: ořechy

Vhodnost ke skladování: střední
Většinou je konzumováno jako mladé víno. Jen velmi plná vína z malé sklizně jsou vhodná pro skladování.
Stolování:
Svěží vína Dornfelderu se hodí k těstovinám, plná vína podáváme k pečeným masům.