Slovník vína

Obecný slovník

Degustace

Ochutnávání vína za účelem posouzení jeho kvality a vlastností, případně archivačního potenciálu. Během degustace se víno posuzuje zejména podle objektivních hledisek a hodnotí se vzhled vína, jeho vůně, chuť a celkový dojem. Degustace má svá pevně daná pravidla týkající se zejména prostoru, v němž se pořádá, pořadí podávaných vín, vhodného skla a neutralizace chuťových pohárků mezi jednotlivými vzorky. Degustaci může provádět vinař, obchodní zástupce vinařství, sommeliér, může se konat během soutěží, ale můžeme si ji uspořádat i doma sami pro sebe nebo pro přátele. Určitou roli hrají i zcela subjektivní kritéria a vlivy, zvyky a zkušenosti degustátorů - to platí nejen ve sféře domácí, ale i v profesionální.