Slovník vína

Obecný slovník

Barrique

1. obecné označení pro dubový sud o objemu 225 litrů používaný ke zrání červených i bílých vín, jimž dodává zvláštní aromatické látky. Podle původu použitého dřeva přecházejí do vína tóny oříšků, vanilky a další chutě, taniny se zjemňují, víno se zakulacuje a jeho barva nabírá na intenzitě. 2. obecné označení pro metodu spočívající ve zrání vína v nových dubových sudech o objemu 225 litrů. Víno prošlé zráním v sudech barrique se označuje jako barikové, barikované. V ČR neexistují zvláštní pravidla, která by regulovala označování barikovaných vín a určovala například minimální dobu zrání. Některá vinařství nahrazují proces zrání v poměrně drahých sudech typu barrique levnějším vyluhováním komerčně připravovaných dubových chipsů do vína. Neuvážené používání těchto metod vede k rozbitým nekomplexním vínům, která ztrácejí odrůdovou typičnost. Zkušení sklepmistři naopak dovedou v barikových sudech připravit velmi dobrá bílá i červená vína. Poznámka na etiketě tuzemských vín víno zrálo v dubovém sudu zpravidla neznamená použití metody barrique, ale klasického velkoobjemového dřevěného sudu různého stáří.