Kategorie
Top 20 vín
Info
Upozornění provozovatele: Pojmy zde vložené jsou umísťovány našimi uživateli a jako takové mají pouze informační charakter. Pokud na této stránce objevíte text, který porušuje platný zákony ČR, upozorněte prosím na tuto skutečnost neprodleně provozovatele na tomto e-mailu . Náš server dodržujte tyto pravidla a tím i zákony ČR.
Slovník vín Zobrazeno 7 z 27 záznamů.Přidat výraz
cz Třapinová chuť
Chlorofylová chuť
cz Třísloviny
Je to skupina fenolových látek, ve vodě rozpustných, hořké, stahující chuti. Jsou uloženy nejvíce v třapinách, pecičkách a slupkách hroznů. Proto mají červená vína vždy vyšší obsah tříslovin, protože při výrobě je mošt dlouhou ve styku s matolinami. V mladých vínech mohou dominovat svou tvrdostí, dalším zráním se jejich chuť zakulacuje.
cz Tučné víno
Víno s vysokým extraktem, alkoholem a glycerinem a dlouhou dochutí. Bývají to vína z výběrů nebo pozdních sběrů.
cz Tvrdé víno
Víno s hrubou kyselinou a drsnou tříslovinou. Delším ležením se může zakulatit zjemnit.
cz Tokajské víno
víno vyrobené v Tokajské oblasti v Maďarsku (malá část přesahuje na Slovensko) z tradičních tokajských odrůd Furmint, Lipovina (Hárslevelü) a Muškát a za splnění všech dalších regulačních podmínek. Tokajská vína mají své vlastní třídění a přívlastky. Světově proslulé tokajské víno má svůj původ v maďarském regionu Tokaj - Hegyalja, který čítá 28 vesnic s vinohrady o rozloze 5500 hektarů. Těmi správnými podmínkami pro vznik tokajského jsou sopečný původ Tokajského pohoří a klima dané řekami Bodrog a Tisza, od nichž vznikají nevlídné podzimní mlhy podporující tvorbu tolik žádané ušlechtilé plísně, jež udává vínu jedinečný charakter. Tokajské samorodné (szamorodni) je víno vyrobené z hroznů, které byly pouze částečně napadeny botrytis. Tato vína mohou být suchá, polosuchá až sladká a svou vůní připomínají sherry. Tokajské Aszú se vyrábí unikátním dvoustupňovým procesem z bobulí napadených ušlechtilou plísní způsobující ve slupce mikroskopické prasklinky, kterými se pak z bobulí odpařuje voda, až v nich zůstane pouze koncentrovaná šťáva. Tato ušlechtilá plíseň se nedostavuje automaticky každý rok, pouze dva až třikrát za deset let. Scvrklé bobule se ručně sbírají přímo z visících hroznů ve vinohradu v rozmezí přibližně jednoho měsíce a dávají se do kádě, kde se lisováním mění na sladkou pastu. V přesně odměřeném množství - takzvané putýnce (puttynos, obsah 20 kg) se pak pasta přidává do sudu o objemu 136 litrů se základním vínem, v poměru 3 - 6 (výjimečně 7) putýnek na sud, kde zraje po dobu minimálně tří let. Samotná slavná Esence je vzácný sirup s nízkým obsahem alkoholu, ale vysokým obsahem cukru (až 800 g/l), která se získává samotokem ještě před lisováním hroznů v kádi. Fermentace může probíhat i několik let, esenci lze však poté uchovávat i po staletí.
cz Toscana
(Toskánsko) - slavný vinařský region na středozápadě Itálie s více než 63 000 ha vinic, roční produkcí (pouze) 2 650 000 hektolitrů a šesti vyhledávanými DOCG (Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano a Vino Nobile di Montepulciano). V nižší kategorii IGT se zde od sedmdesátých let 20. století vyrábějí vína označovaná jako Supertoscana (Supertuscan, Supertoskaner) - pocházejí z nejlepších tratí a surovin a nevznikají vždy postupy předepsanými pro DOC a DOCG, takže je producenti nedeklarují v příslušné kategorii. Dnes má téměř každé toskánské vinařství ve svém výrobním programu jedno takové víno. Supertuscan je obchodním šlágrem například v USA. Supertoskáni používají nové metody, někdy ještě nezavedené ve vinařském oboru.
cz Teplota vína

Správná teplota podávaného vína ovlivňuje jeho vnímání při pití a spolurozhoduje o tom, zda nám víno bude chutnat a vyniknou všechny jeho přednosti. V některých detailech se odborníci různí, v zásadě však teplota vína stoupá od bílých k červeným a od jednoduchých a lehkých po plná a těžká. Přesnou teplotu podávání pro konkrétní víno je dobré si vyzkoušet, neboť v některých případech se mohou vůně a chutě zajímavě rozvíjet a proměnu je příjemné pozorovat, v jiných případech můžeme požitek z vína servírovaného při špatné teplotě zcela zkazit.

 

teplota ve °C
druh vína
5 - 8
lehká sladká bílá vína
6 - 9
sekt, Prosecco
8 - 10
Fino Sherry
9 - 12
lehká suchá bílá vína
8 - 10
růžová vína
10 - 12
Sherry
11- 12
lehká červená vína
13 - 15
Madeira, portské
13 - 16
plná suchá bílá vína
14 - 16
plná červená
15 - 17
červená burgundská vína
16 - 18
červená vína z Bordeaux

<< 1 2 3 >>

Info

This is alternative content.
Pro vás

rss RSS zprávy

Pro vás
Přidat k oblíbenýmPřidat k oblíbeným
Domovsk� str�nkaNastavit homepage
Reklama


dfgdfgdf...