Slovník vína

Itálie je největší, ale také nejrozmanitější producent vína na světě (těsně sopeří v jednotlivých letech s Francií). V Itálii je asi 900 000 ha vinic (jedná se o odhad, neboť evidence není zákonem předepsána), ročně se tam vyrobí kolem 5,5 mld. litrů vína.

Rozmanitost vyplývá z geografické polohy Itálie - na severu se réva pěstuje na svazích Alp (a daří se tam dobře bílým odrůdám), na jihu v podstatě na stejné zeměpisné šířce, jako se rozkládá pobřeží Afriky (tam převažují modré odrůdy). Rozmanité je také použití surovin. Zatímco v Apulii z jedné miliardy litrů většina putuje do bezejmenných směsí, k výrobě moštového koncentrátu a k průmyslové destilaci, sto miliónů litrů Chianti z Toskánska patří k ozdobám špičkové gastronomie. A zatímco v regionech Emilia-Romagna a Abruzzo získávají vinaři z hektaru až 140 hektolitrů vína, Kalábrii a na Sardinii stěží 40. Po Lucem-burčanech a Francouzích se Italové drží v konzumaci vína s 55 litry na hlavu a rok na třetím místě, ale ještě před třiceti lety to bylo více než 90 litrů. Víno patřilo a patří v Itálii ke všednímu životu a teprve v poslední době se stoupající kvalitou, cenou a obsahem alkoholu se stává výjimečnějším nápojem, nositelem kultury a svátečních prožitků.

Klasifikace vína v Itálii je podobná jako ve Francii, jen je poněkud přehlednější. Na nejnižším stupni stojí stolní vína (VDT - Vino Di Tavola), v této kategorii je ovšem v Itálii zařazena většina produkce (cca 40 %). Výše jsou vína IGT - Indicazione Geografica Tipica. Jedná se o vína typická pro určité regiony. V této kategorii lze nalézt běžná levná vína standardní jakosti i špičkovou produkci. IGT vín je zhruba 30 % z celkového objemu výroby. Na třetím stupni jsou DOC - Denominazione di Origine Controllata. Takto mohou být označena vína pocházející z tří set schválených oblastí, jejichž výroba podléhá poměrně přísné regulaci. Pod tímto označením se v Itálii uvádí na trh asi 25 % vín. Nejvýše stojí DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantia. Těchto vín označených speciální číslovanou červenou kontrolní páskou je v celé Itálii pouze dvacítka (5 % celkové produkce) a jejich zatřídění by mělo splňovat nejvyšší nároky na kvalitu. V praxi však status DOCG kvalitu automaticky nezaručuje.

italská vína