S příběhem usedlosti Capezzana a chuťí jejích produktů se pozvaní hosté seznámili 19.3.2009 v prostorách areálu Richterovy vily na Pražském hradě a 20.3.2009 ve známé pražské restauraci Aromi.
První doložená písemná zmínka o vinařství Capezzana pochází už z roku 804. Archeologické nálezy degustačních nádobek a vinné pohárky ovšem dokazují, že se v oblasti Carmignano, kde je i usedlost Capezzana, se víno pěstovalo ještě před obdobím slavného Říma v době kolem tisíce let před naším letopočtem.
„Vždycky říkáme, že víno se tu dělá už 1200 let, ale do roku 804 se jen datuje dokument úředně potvrzující, že tehdy už se tu vinná réva i olivovníky pěstovaly,“ zdůraznila při své už druhé návštěvě Prahy hraběnka Serena Contini Bonacossi. Spolu s hraběnkou Bonacossi vína představoval Braňo Chovan, dovozce vín Capezzana do ČR.
Druhým nejvýznamnějším produktem vztahujícím se ke jménu Capezzana je extra panenský olivový olej vyráběný převážně z oliv Maraiolo a Frantoio s malým přídavkem odrůd Pendolino a Leccino.
Zpracování oliv využívá avantgardní technologií k extrahování oleje – jemné odstřeďování na drcené olivové pastě. Pasta se navíc během odstřeďování udržuje při teplotě pod 30 stupňů pro zachování ideálního aroma. Olej je potom ponechán k samovolnému stáčení v „orciaie“ hned vedle olivového mlýnu – jako za starých dob, což umožňuje vynechat druhé odstřeďování. Tento specifický systém zpracovávání zároveň zaručuje nízkou kyselost oleje Capezzana. Všechno to olej proslavilo doslova po celém světě.
FOTO: Antonín Krčmář
Italské Vinařství Capezzana
Hraběnka Serena Contini Bonacossi
Majitel restaurace Aromi Riccardo Lucque
Produkty vinařství Capezzana
Slavnostní večeře ve Vi a Richter
Přidat k oblíbeným
Nastavit homepage
