Sommelierský kurz

Kurz je zaměřen na pochopení charakteristiky typologie vín v souvislosti se styly, odrůdami a chuťovými vlastnostmi. Přístupy k nákupu (investice do vín), uchovávání. Seznámení se s postupy senzorického hodnocení. Dalšími řešenými tématy bude současný trh s vínem, vinohradnictví, technologie zpracování jako základ vědění sommeliera, ale zejména umění posoudit víno a pomocí vlastní analýzy kvality vín vyloučit znaky deklarující vadu či nemoc vína v gastronomické praxi. Způsoby provedení servisu vín, umění nabídnout víno, včetně zpracování vinných listů jako jedné z nejvýznamnějších činností nápojové gastronomie. Posluchači budou seznámeni se základy enogastronomie s cílem vytipovat a umět nabídnout vhodné kombinace harmonického souladu mezi pokrmy a nápoji. Enogastronomie v praxi ? součástí je degustační menu. Degustace tuzemských vín a světových vín. Rozsah kursu je 28 vyučovacích hodin, cen 5 000 Kč bez DPH (6 000 Kč s DPH).