Pálavské vinobraní nabídne poznávání vůní ve víně

Obsahuje totiž prý stovky až tisíce aromatických tónů. Prokázat vytříbený smysl pro vnímání vůní budou moci účastníci prvního Mistrovství České republiky v rozeznávání vůní ve víně, které se uskuteční 12. září v Mikulově v rámci Pálavského vinobraní.
    Mistrovství má podle pořadatelů přiblížit veřejnosti vůně vína jako důležitý atribut kvality tohoto nápoje. Využívat se přitom bude know-how francouzského enologa Jeana Lenoira, který vytvořil produkt Vůně vína - Le Nez du Vin (nos vína), pomocí něhož pojmenoval a popsal systém vinných aromat. Používají jej vinaři, sommeliéři, ale i nadšení milovníci vína po celém světě.
    "Hrozny jsou ovoce, které umí nachytat stovky vůní. Poznávání vůní vína je hra. Je to velké dobrodružství," řekl dnes na tiskové konferenci francouzský odborník Frédéric Zantman, který se podílel na vzniku produktu Le Nez du Vin. Upozornil, že ačkoli jsou vjemy vůně jasné a zřejmé, je obtížné najít společný jazyk, který by je dokázal popsat. Produkt Nos vína, který vznikl zhruba před 30 lety a nabízí 54 základních vzorků, je tak vítanou pomůckou. Přičichnutím k jednotlivým flakonům zájemci mohou dokonale poznat rozdíl mezi citronem a limetkou, vycítit vůni kávy, másla, koření nebo růže.
    "Produkt Vůně vína nám pomáhá o víně mluvit, umět pojmenovat pojmy a hovořit stejnou řečí. Vzorek 54 vůní odpovídá vůním, které se vyskytují takřka napříč celým světem. Snahou je, aby sommeliéři, degustátoři i obyčejní milovníci vína našli stejný jazyk, aby popisovali víno stejně, aby se dorozuměli. Člověk se tak může propracovat ke správnému pochopení vína," řekl ČTK Tomáš Brůna, který je vítězem letošní sommeliérské soutěže Trophée Bohemia Sekt.
    Upozornil, že víno je "velkým trendem a společenským kreditem". "Určitá znalost tohoto oboru může člověku pomoci stoupnout s tím, že o vínu dokáže mluvit a správně to pojmenovat. Je to právě tato řeč, která vínu dává výhodu před ostatními nápoji. Tento nápoj je úžasný v tom, že se o něm dá mluvit, a přímo vyžaduje, aby se o něm mluvilo," dodal.
    Cvičený nos dokáže v každém z vín rozlišit několik tónů. "Můj nos je asi silnější než má chuť. Nosem se dá rozpoznat velké množství informací co do odrůdy, původu nebo ročníku. Vůně je to, čeho si člověk všimne nejdříve," uvedl Brůha.
    Podle Vladimíra Jarkovského ze společnosti Víno pro radost právě vůně posouvá víno z roviny obyčejného alkoholického nápoje do roviny poetiky a nabízí jinou formu prožitku. "Téma vůní ve víně je však v České republice skoro nepostižené a velmi málo se o tom komunikuje. Změnit přístup k němu by mělo i mistrovství v Mikulově, které upozorní také na kvalitu českých a moravských vín," uvedl.