Na Pálavském vinobraní lidé soutěžili v rozeznávání vůní ve víně

Odvážnější si mohli rozeznávání základních vůní vyzkoušet ve dvacetiminutovém programu Druhého mistrovství ČR v rozeznávání vůní ve víně. Mistryní republiky se stala Adéla Hoffmannová.
    O akci byl obrovský zájem. Trasu si prošlo 391 lidí. Kdyby chodili po minutě, vejde se jich během soutěže do programu maximálně 420, řekl ČTK za organizátory Vladimír Jarkovský.
    Každý návštěvník si na mikulovském zámku mohl nejdřív na několika vzorcích vyzkoušet, jestli má na rozeznávání vůní talent. Pokud se rozhodl soutěžit, musel za 20 minut projít 20 stanovišť. Někde hádal, k jakým vzorkům čichá. Jinde odpovídal na vědomostní otázky o víně a lidském čichu.
    Podle Jarkovského byly mezi vzorky převážně notoricky známé vůně. Jednoduché to však hádající neměli. "Když nevidíte zdroj vůně, třeba košík jahod, velmi mnoho lidí nedokáže k vůni věc přiřadit. Vědí, že to znají, ale neumí to říct," uvedl Jarkovský. Podle něj je to tím, že dnes lidé používají čich méně než dřív. "Dřív zjišťovali, jestli něco není jedovaté, jestli není strava zkažená. Teď to od nosu nepotřebujete," poznamenal.
    Teorii o vůních ve víně rozpracoval Francouz Jean Lenoir. V různých druzích vína rozeznal 54 základních vůní. Rozdělil je do pěti kategorií: na ovocné, jako jsou vůně jablka, melounu či banánu, kořenité, rostlinné, živočišně a kouřové. "Například hodně těžké červené francouzské víno může být cítit až do uzena," upřesnil Jarkovský.
    Rozeznávání vůní ve vínech se věnují sommeliéři. Mikulovské mistrovství i soutěž Malý sommelier, v níž si dnes své čichové i chuťové buňky mohly otestovat děti, jsou však určeny spíš laikům. "Je to trochu zábava, trochu soutěž, trochu se dozvím něco nového a zvládnu to za 20 minut," shrnul Jarkovský. Podle něj je tato akce pro vinobraní ideální - osvěží člověka, který už má dost procházení mezi stánky s vínem, burčákem či párky.
    Naučit se rozeznávat ve víně jeho vůně může zvýšit kvalitu zážitku, který si člověk z degustace odnese. Víno se podle Jarkovského s tímto cílem už připravuje. Na druhou stranu však cílem vinařů není připravit mok, který by po otevření lahve člověka praštil do nosu. "Víno je nejlepší, když jsou vůně vyvážené," dodal Jarkovský.